夏のための 3 つのビーガン レシピ: 新鮮で軽くておいしい料理

厳選した3つのビーガンレシピで夏を祝いましょう。どのレシピも軽くて栄養価が高く、爆発的な風味を提供します。アウトドアでの食事や平日のディナーにぴったりの、簡単に作れて夏色たっぷりのレシピです。

1. キヌアのサラダとグリル野菜

材料 ：

• キヌア 200g
• ズッキーニ 1個
• 赤ピーマン 1個
• ナス 1本
• レモン汁
• オリーブオイル 大さじ4
• 塩とコショウ
• フレッシュハーブ（バジル、パセリ、ミント）

準備 ：

1. キヌアを調理する: キヌアをパッケージの指示に従って調理し、水を切って冷まします。
2. 野菜の準備： 野菜をみじん切りにし、少量のオリーブオイルを回しかけ、柔らかくなり、軽く焼き色がつくまで焼きます。
3. サラダの組み立て: 冷やしたキヌアとグリルした野菜を大きなサラダボウルに入れて混ぜます。レモン汁とオリーブオイルを加え、塩、コショウで味付けし、刻んだフレッシュハーブを加えます。

2.ズッキーニのトマトソーススパゲッティ

材料 ：

• ズッキーニ 4個
• チェリートマト 400g
• ニンニク 2片
• オリーブオイル
• 塩とコショウ
• バジルの葉

準備 ：

1. ズッキーニスパゲッティの準備: スパイラライザーを使ってズッキーニをスパゲッティに変えます。スパイラライザーがない場合は、ピーラーを使用して薄いストリップを作成できます。
2. トマトソースの準備: 刻んだニンニクを少量のオリーブオイルで黄金色になるまで炒め、半分に切ったチェリートマトを加えます。トマトが柔らかくなり、果汁が出てくるまで煮込みます。
3. 皿の組み立て: ズッキーニスパゲッティをトマトソースに加え、柔らかくなるまで数分間調理します。塩、こしょうで味を調え、バジルの葉を飾ります。

3. 豆腐と野菜の醤油マリネ串

材料 ：

• 木綿豆腐 200g
• ズッキーニ 1個
• 赤ピーマン 1個
• 赤玉ねぎ 1個
• 醤油 大さじ4
• 米酢 大さじ2
• ごま油 大さじ1
• ゴマ

準備 ：

1. マリネの準備: ボウルに醤油、米酢、ごま油を入れて混ぜます。
2. 豆腐と野菜の準備： 豆腐と野菜を同じ大きさの立方体に切ります。それらをマリネに加え、少なくとも30分間放置します。
3. 串を組み立てる: 豆腐と野菜を串に刺し、きつね色でカリカリになるまで焼きます。食べる前にごまをふりかけます。