伝統的な田舎のパン: 失敗しない素朴なパンの自家製レシピ

パン屋さんのような田舎パンの本物の味を再発見してみませんか？このレシピはこちらから 自家製パン 天然サワードウを使用すると、皮はサクサク、クラムは柔らかい素朴な丸いパンを作ることができます。サーモミックスを使わなくても簡単に調理できるこのパンは、家族全員に喜ばれます。

材料 ：

• T65小麦粉500g（または小麦粉用の混合物） 特別なパン)
• 100g 天然酵母 (または20g フレッシュイースト パン屋さん）
• ぬるま湯 300ml
• 塩 10g
• オプション: トッピング用の種子 (亜麻、ヒマワリ)

準備 ：

1.サワードウの準備（まだ持っていない場合）：

• 小麦粉50gとぬるま湯50mlを瓶に入れて混ぜます。
• 布巾をかけて室温で24時間発酵させます。
• 混合物が泡立ち、わずかに酸っぱくなるまで、5日間繰り返します。あなたの 発酵した生地 準備ができています。

2. 生地の準備:

• 大きなボウルに (またはボウル サーモミックス）、小麦粉と塩を混ぜます。
• を追加します。 パン種 (または フレッシュイースト 砕いたもの）とぬるま湯。
• 均一なペーストが得られるまで混ぜます。サーモミックスを使用する場合は、混練モードで 5 分間混合します。

3.混練：

• 手でこねる場合は、生地が滑らかで弾力性があるまで10分間練ります。
• ボールを作り、軽く油を塗ったボウルに置きます。
• 湿らせた布巾で覆い、生地の体積が2倍になるまで室温で2時間発酵させます。

4. パンの成形:

• 生地を手で軽く押して打ち抜きます。
• 一つに形を整える 丸いパン または パン （細長いパン）お好みに応じて。
• クッキングシートを敷いた天板、または標準的なベーキングの場合は鋳鉄製のキャセロール皿にパンを置きます。 圧力鍋のパン。
• 蓋をしてさらに1時間放置します。

5. 料理：

• 底に水を入れた皿を入れてオーブンを240℃に予熱し、蒸気を発生させます。
• パンに小麦粉をまぶし、刃で上部に切り込みを入れます。
• 240℃で15分間焼き、その後温度を200℃に下げて25〜30分間焼き続けます。
• パンの底をたたいて空洞の音がしたら焼き上がりです。

ビデオ ：

ヒントとコツ:

• 自家製パン ：自分でパンを作ると、材料を管理し、添加物を避けることができます。
• サワー種 ：天然酵母を使用することで独特の風味が得られ、保存性も向上します。
• 特製パン : 種、ドライフルーツを追加したり、さまざまな小麦粉を混ぜたりして、パンをカスタマイズします。
• サーモミックス : この装置を使用すると、生地をこねたり混ぜたりすることが簡単になります。
• ホームベーカリー : 少し練習すれば、パン職人にふさわしいパンが得られます。

なぜこのレシピが不可欠なのでしょうか?

カントリーブレッドは時代を超えたクラシックで、厚い皮と蜂の巣状のクラムが高く評価されています。洗練されたロボットを使わずにこのレシピを自宅で作ることで、パン作りの伝統を再認識し、本格的で健康的でおいしいパンを楽しむことができます。